冻干技术全称真空冷冻干燥技术，是将真空、冷冻和干燥相结合的综合性技术，涉及多学科领域，例如真空、传热传质、流体力学、制冷、自动控制、生物工程等。因此，食品冻干机耐用年限，因热胀冷缩的影响，材质不同使用寿命也不同。
目前我国食品冻干机设备根据预冻方式划分，有2种形式：搁板预冻型和冷库型。新一代搁板预冻型食品冻干机筒体和搁板材质都是采用304不锈钢，其设备使用年限在10年以上。
搁板预冻型和冷库型食品冻干机的区别：搁板预冻型是原料处理好后装盘直接进入冻干机的干燥舱，预冻结束后直接切换到干燥阶段，能对物料按要求精 确控温，做到成品体型、颜色和营养成分基本不变。
